Tim Raue

Sternekoch Tim Raue startet ein neues TV-Projekt zusammen mit seiner Frau. Es soll zeigen, wie man in der Gastroszene erfolgreich wird.

„Und merke heute: Mit der Peitsche funktioniert gar nichts. Tim Raue gehört zu den bekanntesten Köchen aus Deutschland. Aber mit Motivation, Selbstwertgefühl.“ „Ich bin da ganz dankbar für, weil ich natürlich noch in einer Zeit in der Küche gelernt habe, wo es noch Schellen gab, wo nur mit Angst und absoluter Härte reagiert wurde“, sagte er. Sternekoch Tim Raue (48) hat ein neues Gemeinschaftsprojekt mit seiner Frau Katharina (42). Ein Aspekt, den auch Tim Raue schätzt.

Tim Raue gilt als forsch, laut, egozentrisch und als einer der besten Köche des Landes. Jetzt greift er Restaurants, die in der Krise stecken, ...

[ "Raue – der Restaurantretter"](https://www.augsburger-allgemeine.de/panorama/starkoch-tim-raue-ist-bei-rtl-der-neue-restauranttester-id62617516.html) auf RTL. Mittlerweile, munkelt man, steht Raue öfter vor der Kamera als hinter dem Herd. Tim Raue gilt als forsch, laut, egozentrisch und als einer der besten Köche des Landes. Das Buch trägt den Untertitel "Von der Gosse zu den Sternen" – und im Prinzip ist das der kleinste gemeinsame Nenner, auf den man Raues Karriere bringen kann. Über sein Kaisergranat-Gericht sagt er: "Dieser Teller hat alles: verschiedene Texturen wie knusprig, zart und knackig, heiß und kalt, sauer, süß, salzig und scharf, cremig und flüssig. Inzwischen gehört der 49-Jährige zu den besten Köchen Deutschlands.

Am 11. April startet die neue RTL-Sendung von Sternekoch Tim Raue. In „Raue - Der Restaurantretter“ möchte er gemeinsam mit seiner Frau Katharina ...

Zuvor hatte die Sendung im Titel das Wort „Restauranttester“, das an das Format mit Christian Rach (2005 bis 2013 und 2017) und Steffen Henssler (2014 und 2015) erinnerte. Im Restaurant musst du mit Mitarbeitern, frischen Lebensmitteln, Gästen und einer volatilen Auslastung umgehen.“ Sternekoch Tim Raue (48) hat ein neues Gemeinschaftsprojekt mit seiner Frau Katharina (42). „Ich bin da ganz dankbar für, weil ich natürlich noch in einer Zeit in der Küche gelernt habe, wo es noch Schellen gab, wo nur mit Angst und absoluter Härte reagiert wurde“, sagte er in dem Gespräch in Berlin. Aber mit Motivation, Selbstwertgefühl.“ Ein Aspekt, den auch Tim Raue schätzt.

Am 11. April startet Sternekoch Tim Raue mit seiner neuen Sendung „Raue - Der Restaurantretter“. Im Interview spricht er über seine Motivation dahinter und ...

Und wenn das so viel kostet und die Nachfrage dafür da ist, ist das fein. Und es gibt ja - wenn ich das noch sagen darf - eine kulinarische Bewegung, die sich entwickelt hat in den letzten Jahren. Moralisch ist für mich zuallererst Mal - und das war auch bei uns in der Pandemie die Quintessenz -, dass die Mitarbeiter bezahlt werden und die Lieferanten. Katharina Raue: Naja, ich habe ja nur ein begrenztes Budget und man sitzt ja auch gar nicht so schlecht auf denen. Das ist das A und O. Da hieß es nicht: “Wenn du jetzt zwei Möhren perfekt schneidest, dann kriegst du einen Keks“, sondern “Wenn du die zwei nicht perfekt schneidest, dann knalle ich dir dermaßen eine, dass du die nächsten zwei Tage schlecht hörst.“ Das habe ich natürlich auch übernommen, war ein richtiges Arschloch als Chef und musste dann sehr, sehr viel Geld investieren in Therapien und Coaching, bis ich mich gewandelt habe. Und da geht die Schere auseinander. Katharina Raue: Ein typisches Problem ist, dass sie die Realität nicht anerkennen wollen. Was die meisten eben nicht machen, wenn sie den Laden aufmachen, ist, sich damit auseinanderzusetzen: Wo mache ich die Hütte auf? Tim Raue: Grundsätzlich bin ich dafür, dass man sich bewusst macht, auf was man sich einlässt. Und dann kommen Teller, die wie die schönsten chinesischen Blüten am Gaumen aufgehen und einen Wohlgeschmack und eine Intensität entfalten, die ihresgleichen suchen. Wir lieben aber zum Beispiel in der Kantstraße ein Restaurant, das das hässlichste Restaurant Berlins ist.

TV-Koch Tim Raue über Rampenlicht: "Das hat mich viele Stunden beim Therapeuten gekostet" ... Tim Raue ist Sternekoch und tritt im TV auf. Dass er damit einen ...

"Wir essen beide gerne, wir trinken beide gerne. [Restaurant "Tim Raue" ](https://www.tvspielfilm.de/tv-programm/sendung/raue-der-restaurantretter,64197693952b0f422449cdb6.html)in Berlin, sondern auch vor der Kamera. "Das hat mich viele Stunden beim Therapeuten gekostet. Wenn ich das vermeiden kann, dann tu ich das", sagte Tim Raue im Interview. "Öffentlichkeit und von fremden Personen erkannt und angesprochen zu werden, ist für mich auch immer noch mit viel Stress verbunden. Doch trotz dieser erfreulichen Auswirkungen hat der Ruhm auch seine Schattenseiten.

Ihr Ziel ist es, anderen in der Gastroszene zu helfen, indem sie auf Motivation setzen. Vor dem Start schockierte der prominente Koch aus Berlin mit einer ...

Im Jahr 2010 eröffnete er sein eigenes Restaurant, das Restaurant Tim Raue in Berlin-Kreuzberg, das mit zwei Michelin-Sternen und zahlreichen anderen Auszeichnungen zu den besten Restaurants Deutschlands zählt. Er hat mehrere Kochbücher veröffentlicht und ist auch als Redner und Berater tätig. Die Sendung hieß zuvor „Restauranttester“, aber Tim Raue glaubt, dass viele Betreiber in der Gastronomie die Schwierigkeiten ihrer Branche unterschätzen. Auch Tim Raue schätzt diesen Aspekt sehr, da er selbst in einer Zeit gelernt hat, in der die Küchen noch sehr autoritär geführt wurden und Angst und Härte vorherrschten. Und dann passiert es, dass sich Rechnungen stapeln, das Personal macht, was es will, entweder zu viele oder zu wenige Lebensmittel da sind.“ Berlins Sternekoch Tim Raue (48) hat zusammen mit seiner Ehefrau Katharina (42) ein neues Projekt gestartet und ist nun in der RTL-Sendung „Raue – Der Restaurantretter“ zu sehen.

Tim Raue gehört zu den bekanntesten Köchen Deutschlands. Er erkochte bereits mehrere Sterne und zählt zu den engen Freunden von TV-Koch Tim Mälzer.

Vor allem, wenn er zu Besuch bei der Familie seiner Frau Katharina in "Ich musste lernen, dass es in meinem Job auch dazugehört, draußen diese öffentliche Person zu sein und angesprochen zu werden", erklärt er. Von seinem Therapeuten bekam er einen wichtigen Tipp: "Verständnis dafür zu entwickeln, dass ich in meinem Job für eine Leistung bezahlt werde, die mehr ist, als vor der Kamera zu kochen." Hab ich nie verstanden", verrät er weiter bei der " Wenn ich das vermeiden kann, dann tu ich das", gesteht der Star-Koch jetzt in einen "Wenn ich kann, bleibe ich lieber zu Hause.

Gemeinsam mit seiner Frau übernimmt Tim Raue die RTL-Sendung «Raue - Der Restaurantretter». Ein Gespräch über furchtbare Inneneinrichtung, ...

Und wenn das so viel kostet und die Nachfrage dafür da ist, ist das fein. Und es gibt ja - wenn ich das noch sagen darf - eine kulinarische Bewegung, die sich entwickelt hat in den letzten Jahren. Moralisch ist für mich zuallererst Mal - und das war auch bei uns in der Pandemie die Quintessenz -, dass die Mitarbeiter bezahlt werden und die Lieferanten. Das ist das A und O. Katharina Raue: Naja, ich habe ja nur ein begrenztes Budget und man sitzt ja auch gar nicht so schlecht auf denen. «Das, was uns beide eint, im Privaten und Beruflichen: Das Schlimmste für uns ist Belanglosigkeit oder Durchschnittlichkeit», sagt Katharina Raue. Da hieß es nicht: «Wenn du jetzt zwei Möhren perfekt schneidest, dann kriegst du einen Keks», sondern «Wenn du die zwei nicht perfekt schneidest, dann knalle ich dir dermaßen eine, dass du die nächsten zwei Tage schlecht hörst.» Das habe ich natürlich auch übernommen, war ein richtiges Arschloch als Chef und musste dann sehr, sehr viel Geld investieren in Therapien und Coaching, bis ich mich gewandelt habe. Und da geht die Schere auseinander. Katharina Raue: Ein typisches Problem ist, dass sie die Realität nicht anerkennen wollen. Und wenn du nicht darauf vorbereitet bist und kein fundiertes Wissen hast, dann lässt du es irgendwann geschehen. Und dann kommen Teller, die wie die schönsten chinesischen Blüten am Gaumen aufgehen und einen Wohlgeschmack und eine Intensität entfalten, die ihresgleichen suchen. Wir lieben aber zum Beispiel in der Kantstraße ein Restaurant, das das hässlichste Restaurant Berlins ist.