Michelin-Sterne 2022

Feinschmecker aufgepasst! Trotz Krise und zwei Jahren Pandemie hat sich das Niveau der Spitzenküche in Frankfurt erneut verbessert, urteilt der Guide.

Ein Restaurant, das einen oder mehrere Michelin-Sterne trägt, kann sich zu den großen Gastronomen in der kulinarischen Welt zählen. Es gibt keinen wichtigeren Restaurantführer als den Guide Michelin – und das weltweit. Drei Sterne: Eine einzigartige Küche – eine Reise wert! Das Restaurant Gustav im Westend sowie der Gourmet-Tempel Lafleur im Palmengarten können ihre beiden Sterne aus 2021 verteidigen.

Der neue Michelin hat so viele Restaurants wie nie zuvor in Deutschland ausgezeichnet – trotz der Pandemie mit all ihren Fallstricken....

Bei Wissler hat der Michelin nach den Worten von Flinkenflügel hingegen seit einigen Jahren ein kontinuierliches Sinken des Niveaus und eine Verzettelung des Küchenstils festgestellt, was schließlich zum Verlust des dritten Sternes geführt habe. Wäre er ein Fußballspieler und kein Koch, wäre sein Können mit jenem eines Lionel Messi vergleichbar, sagte Ralf Flinkenflügel, der Chefredakteur des Guide Michelin Deutschland, gegenüber der F. A.Z. Er koche auf Weltklasseniveau, sein Stil sei ausdrucksstark und finessenreich, mit seinem überragenden Talent bereite er den Gästen denkwürdige Erlebnisse. Die deutsche Spitzengastronomie hat heute allen Grund zum Feiern – außer ausgerechnet jener Koch, der so viel für sie getan hat wie kaum einer seiner Kollegen. 327 Lokale sind vom Restaurantführer Guide Michelin in seiner soeben in Hamburg vorgestellten Ausgabe für das Jahr 2022 mit Sternen ausgezeichnet worden, mehr als je zuvor.

Der Guide Michelin Deutschland 2022 verzeichnet Rekordzahlen: So viele Restaurants wie noch nie sind mit Sternen ausgezeichnet worden.

Michelin vermeldete in diesem Jahr einen Rekord: Mit 327 Restaurants wurden so viele besternt, wie noch nie zuvor in Deutschland. „Trotz aller Herausforderungen der aktuellen Gesundheitskrise zeigt der Guide MICHELIN Deutschland auch 2022 weiterhin eine beeindruckende Beständigkeit der Qualität deutscher Gastronomie. Unsere Michelin Inspektoren sind von dem Engagement und der Resilienz der Gastronomen begeistert“, so Guide Michelin-Direktor Gwendal Poullenec. „Sie haben ihre Betriebe durch die Krise geführt, waren mit unverändertem Einsatz für ihre Gäste da und haben dabei das hohe Niveau gehalten. Viele Gastronom engagieren sich für den Umweltschutz und setzen auf Regionalität und Saisonalität. Diese Leistung, die im Guide MICHELIN mit dem ‚Grünen Stern‘ gewürdigt wird, kommt auch bei den Gästen sehr gut an.“ „Patron und Küchenchef Thomas Schanz kriert Gerichte, die reich an Finesse sind sowie Persönlichkeit und Ausdruck haben“, lobt der Restaurantführer. „Patron und Küchenchef Thomas Schanz kriert Gerichte, die reich an Finesse sind sowie Persönlichkeit und Ausdruck haben“, lobt der Restaurantführer. Bei der Vergabe der Michelin-Sterne in Deutschland 2022 gab es einige spektakuläre Entwicklungen am Sterne-Olymp. Allen voran natürlich das neue Drei-Sterne-Restaurant: Das schanz. Michelin vermeldete in diesem Jahr einen Rekord: Mit 327 Restaurants wurden so viele besternt, wie noch nie zuvor in Deutschland. „Trotz aller Herausforderungen der aktuellen Gesundheitskrise zeigt der Guide MICHELIN Deutschland auch 2022 weiterhin eine beeindruckende Beständigkeit der Qualität deutscher Gastronomie. Unsere Michelin Inspektoren sind von dem Engagement und der Resilienz der Gastronomen begeistert“, so Guide Michelin-Direktor Gwendal Poullenec. „Sie haben ihre Betriebe durch die Krise geführt, waren mit unverändertem Einsatz für ihre Gäste da und haben dabei das hohe Niveau gehalten. Viele Gastronom engagieren sich für den Umweltschutz und setzen auf Regionalität und Saisonalität. Diese Leistung, die im Guide MICHELIN mit dem ‚Grünen Stern‘ gewürdigt wird, kommt auch bei den Gästen sehr gut an.“ Bei der Vergabe der Michelin-Sterne in Deutschland 2022 gab es einige spektakuläre Entwicklungen am Sterne-Olymp. Allen voran natürlich das neue Drei-Sterne-Restaurant: Das schanz. „Patron und Küchenchef Thomas Schanz kriert Gerichte, die reich an Finesse sind sowie Persönlichkeit und Ausdruck haben“, lobt der Restaurantführer. Michelin vermeldete in diesem Jahr einen Rekord: Mit 327 Restaurants wurden so viele besternt, wie noch nie zuvor in Deutschland. „Trotz aller Herausforderungen der aktuellen Gesundheitskrise zeigt der Guide MICHELIN Deutschland auch 2022 weiterhin eine beeindruckende Beständigkeit der Qualität deutscher Gastronomie. Unsere Michelin Inspektoren sind von dem Engagement und der Resilienz der Gastronomen begeistert“, so Guide Michelin-Direktor Gwendal Poullenec. „Sie haben ihre Betriebe durch die Krise geführt, waren mit unverändertem Einsatz für ihre Gäste da und haben dabei das hohe Niveau gehalten. Viele Gastronom engagieren sich für den Umweltschutz und setzen auf Regionalität und Saisonalität. Diese Leistung, die im Guide MICHELIN mit dem ‚Grünen Stern‘ gewürdigt wird, kommt auch bei den Gästen sehr gut an.“ Bei der Vergabe der Michelin-Sterne in Deutschland 2022 gab es einige spektakuläre Entwicklungen am Sterne-Olymp. Allen voran natürlich das neue Drei-Sterne-Restaurant: Das schanz.

Deutschlands Feinschmecker können sich über ein neues Drei-Sterne-Restaurant im Land freuen. Aber nicht bei allen Gastronomen sorgte die diesjährige ...

Matthias Hahn und Felix Eichbauer bekommen für das Restaurant-Ensemble "Tantris" und "Tantris DNA" in München den Sonderpreis "New Opening Award". Neu ist das Restaurant nicht. Das "Les Deux" in München kann immerhin noch einen Stern halten. "Für den Moment ist das unfassbar", sagte Schanz sichtlich bewegt bei der Verleihung. "Das ist ein ganz großer Traum, der in Erfüllung geht. Als Kriterien gelten unter anderem die Qualität der Produkte, eine persönliche Note, das Preis-Leistungs-Verhältnis sowie eine auf Dauer gleichbleibende Qualität. Neben dem "Guide Michelin" erscheint auch der Restaurantführer "Gault&Millau" regelmäßig als wichtiger internationaler Gourmet-Ratgeber. Er vergibt 0 bis 20 Punkte für die Restaurants. Auffällig bleibt, dass Frauen bei der Vergabe unterrepräsentiert sind. "Daher haben unsere Inspektoren auch in diesem Jahr eine sorgfältig recherchierte Auswahl an Restaurants zusammengestellt, deren gastronomisches Können sie sehr beeindruckte." Damit gibt es in Deutschland nun mehr als 60 Restaurants, die den Grünen Stern tragen. "Das als echte Kultadresse bekannt gewordene Restaurant vereint nach seiner Wiedereröffnung nun das Tantris, das gleich mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wird, und das Tantris DNA, das ebenfalls einen neuen Stern trägt", heißt es vonseiten des Guides. Ebenfalls mit einem Sonderpreis wurde Johannes King ausgezeichnet. Aber gerade zerreißt es mir einfach nur das Herz." Das ist ganz groß." Thomas Schanz steigt mit seinem Restaurant "schanz" in die absolute Top-Liga auf. Vor zwei Wochen hätte ihm persönlich der Michelin-Stern noch alles bedeutet, heute sei er nur Nebensache. "Ich versuche mich natürlich trotzdem darüber zu freuen, weil mein Team viel zu hart dafür gearbeitet hat. Die meisten davon im Ein-Sterne-Segment. 31 Restaurants konnten sich einen begehrten Michelin-Stern holen.

Herausragende Speisen, fürsorgliche Gastgeber, umweltfreundliche Küche: Das Restaurant 'Alte Überfahrt' in Werder an der Havel ist in diesem Jahr zwei Mal ...

Das zeige die Rekordzahl von 327 Restaurants, die in diesem Jahr ausgezeichnet worden sind. Das Restaurant "Kochzimmer in der Gaststätte zur Ratswaage" konnte seinen im vergangenen Jahr verliehenen Stern verteidigen. Herausragende Speisen, fürsorgliche Gastgeber, umweltfreundliche Küche: Das Restaurant "Alte Überfahrt" in Werder an der Havel ist in diesem Jahr zwei Mal in der neuen Ausgabe des Restaurantführers Guide Michelin 2022 ausgezeichnet worden.

Auf diese Veröffentlichung haben sowohl Gäste als auch Gastronomen gespannt gewartet: Der „Guide Michelin“ hat die neuesten Bewertungen seiner Inspektoren ...

Weiter mit Weiter mit Werbung Wie möchten Sie RP ONLINE lesen?

Aber es gibt auch Verlierer. Insgesamt 23 Restaurants müssen den Verlust von Michelin-Sternen wegstecken. So gibt es trotz des Aufstiegs von Schanz 2022 nur noch neun Drei-Sterne-Restaurants im Land. Das "Vendôme" in Bergisch-Gladbach und das "Atelier" ...

Matthias Hahn und Felix Eichbauer bekommen für das Restaurant-Ensemble "Tantris" und "Tantris DNA" in München den Sonderpreis "New Opening Award". Neu ist das Restaurant nicht. Das "Les Deux" in München kann immerhin noch einen Stern halten. "Für den Moment ist das unfassbar", sagte Schanz sichtlich bewegt bei der Verleihung. "Das ist ein ganz großer Traum, der in Erfüllung geht. Als Kriterien gelten unter anderem die Qualität der Produkte, eine persönliche Note, das Preis-Leistungs-Verhältnis sowie eine auf Dauer gleichbleibende Qualität. Neben dem "Guide Michelin" erscheint auch der Restaurantführer "Gault&Millau" regelmäßig als wichtiger internationaler Gourmet-Ratgeber. Er vergibt 0 bis 20 Punkte für die Restaurants. Auffällig bleibt, dass Frauen bei der Vergabe unterrepräsentiert sind. "Daher haben unsere Inspektoren auch in diesem Jahr eine sorgfältig recherchierte Auswahl an Restaurants zusammengestellt, deren gastronomisches Können sie sehr beeindruckte." Damit gibt es in Deutschland nun mehr als 60 Restaurants, die den Grünen Stern tragen. "Das als echte Kultadresse bekannt gewordene Restaurant vereint nach seiner Wiedereröffnung nun das Tantris, das gleich mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wird, und das Tantris DNA, das ebenfalls einen neuen Stern trägt", heißt es vonseiten des Guides. Ebenfalls mit einem Sonderpreis wurde Johannes King ausgezeichnet. Aber gerade zerreißt es mir einfach nur das Herz." Das ist ganz groß." Thomas Schanz steigt mit seinem Restaurant "schanz" in die absolute Top-Liga auf. Vor zwei Wochen hätte ihm persönlich der Michelin-Stern noch alles bedeutet, heute sei er nur Nebensache. "Ich versuche mich natürlich trotzdem darüber zu freuen, weil mein Team viel zu hart dafür gearbeitet hat. Die meisten davon im Ein-Sterne-Segment. 31 Restaurants konnten sich einen begehrten Michelin-Stern holen.

Der Guide Michelin hat die besten Restaurants Deutschlands bekannt gegeben. Es stehen auch Küchen aus BW auf der Gewinner-Liste.

"Sie haben ihre Betriebe durch die Krise geführt, waren mit unverändertem Einsatz für ihre Gäste da und haben dabei das hohe Niveau gehalten." Mit bundesweit 327 Restaurants seien in diesem Jahr so viele mit Michelin-Sternen ausgezeichnet wie noch nie, teilte der Autoreifenhersteller mit. Das zählt nun zu den acht neuen Zwei-Sterne-Restaurants, die der Restaurantführer auflistet. Die einzigen Häuser in Baden-Württemberg, die mit der Bestbewertung von drei Sternen ausgezeichnet wurden, bleiben den Angaben nach das Restaurant Bareiss und die Schwarzwaldstube in Baiersbronn (Kreis Freudenstadt). Die Schwarzwaldstube hatte sich mehr als 20 Jahre lang in Folge mit drei Sternen schmücken können, die Ehrung aber nach dem verheerenden Feuer Anfang 2020 vorübergehend verloren, als das Hotel Traube Tonbach samt Restaurants abbrannte. Der Restaurantführer Michelin hat zwei Restaurants in der Region mit neuen Sternen ausgezeichnet: "Maltes hidden kitchen" in Baden-Baden und "Tawa Yama Fine" in Karlsruhe. mehr... Der Neubau soll nach bisherigem Stand der Planung zum 8.